Ernährungs- und Diätberatung's Tipp's

Appetitlosigkeit

Der Appetit kommt beim Essen !
Vor dem Essen nicht trinken
Zwischendurch essen
"das Auge isst immer mit" Speisen appetitlich auf dem Teller anrichten, mit Farben und Gerüchen spielen, den Tisch nett eindecken
kleine Portionen anbieten
starke Essensgerüche vermeiden, event. Lieferservice
Appetiser: Obstsäfte, Grapefruitsaft, pikant gewürzte Gemüsesäfte, Ingwertee, Bitter Lemon, Tonic-Water, Pepsinwein aus der Apotheke
Appetitanregende Kräuter: Anis, Basilikum, Dill, Fenchel, Ingwer, Kurkuma, Lorbeer, Nelken, Rosmarin, Schnittlauch, Wacholder, Scharfgarbe
Appetitanregende Gewürze: Chilli, Curry, Pfeffer, Senf, Zimt
Vorlieben berücksichtigen

Geschmacksstörungen

entweder Mild gewürzt oder stark gewürzte Speisen, individuell unterschiedlich
falls der Essensgeruch stört, lieber kalte oder lauwarme Speisen verzehren
brennende Kerze "schluckt" Gerüche
Hände mit Zitrone, Lavendel etc. einreiben
Mit Zitrone abschmecken, neutralisiert Gerüche und Aromen
bei metallischem Geschmack Plastikbesteck verwenden
rotes Fleisch wie vom Rind oder Schwein durch Geflügelfleisch ersetzen
Dünsten ist weniger stark im Geruch wie braten
Kompott zu den Mahlzeiten essen, überdeckt unangenehmen Geruch oder Geschmack

Gewichtsverlust

alles Essen auf was man Lust verspürt
5-8 kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt
nicht vor oder während dem Essen trinken
Fettanteil der Nahrung erhöhen, da Fett mehr als doppelt so viel Energie liefert wie Nährstoffe. Bevorzugt werden sollten Omega 3- Fettsäuren
auf ausreichende Eiweißzufuhr achten um die Muskulatur zu erhalten: Fleisch, Wurst, Milch und Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Kombinationen aus Kartoffeln mit Ei oder Getreide und Milch (Püree, Pellkartoffeln mit Ei-Kräuterquark, Gratin, Kartoffelpuffer, Müsli mit Joghurt, Käsebrot,...)
Milch und Milchprodukte mit einem höheren Fettanteil: Creme-fraiche, Mascarpone, Sahnequark, -pudding, oder Joghurt, Käse mit mehr als 45% Fett in Trockenmasse
Milchshakes zubereiten: Vollmilch, Sahne, Sahnequark, Zucker, Obst/Kompott, Maltodextrim, Eiweißpulver, Molkepulver, Hafer-, Schmelz-, Instantflocken, Tomatensaft, Kräuter, Gewürze
Kartoffeln, Nudeln, Reis, Polenta, anreichern mit z.B. Fett, Paniermehl, Ei, Sahne oder Käse (z.B. Püree mit Sahne und Butter, Klöße mit Ei und Paniermehl; mit Käse überbackene Gerichte, Gratins mit Ei-Sahne-Bindung und Käse; Kartoffel- oder Nudelpfanne mit Ei und Reibekäse)
Gemüse anreichern mit Soße, gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, ausgelassener Butter bzw. Pflanzenöl, mit Fett angebräuntes Paniermehl
Salate, auch Rohkostsalate mit Öl-oder Sahne-Dressings würzen. Nüsse, Oliven, Feta oder Käsestreifen können den Salat ergänzen
energiereiche Obstsorten bevorzugen ( Bananen, Trauben, Trockenobst)
energiereiche Brotaufstriche (Nougatcreme, Erdnussbutter, Marmelade), Kuchen, Torten, Teilchen, Gebäck
Soßen mit Mehlschwitze zubereiten oder mit Ei legieren, zusätzlich mit Sahne oder Rahm anreichern
gehaltvolle Getränke (Saft, Limonade, Malzbier, gesüßter Tee) können zusätzlich mit Schmelz- und Instantflocken angerührt werden
Zusatznahrung (Trinknahrung z.B. Fresubin, Hipp, Maltodextrin oder Eiweißpulver, Molkepulver)
Zucker oder Honig zum süßen verwenden, kein Süßstoff
Kokosmilch enthält 15% Fett

Mundtrockenheit

Speichelersatzpräparate aus der Apotheke
viel Trinken, Ananassaft !
beim Essen Trinken und gut kauen
feuchte Speisen verzehren, keine trockenen
Mundspülung mit Wasser oder Salbeispülung
Salbei Bonbons lutschen, Kaugummi
Sanddornfruchtfleischöl

Kau- und Schluckbeschwerden

flüssige, pürierte oder breiige Kost, wie Milchsuppe, eingeweichte Cornflakes, Gemüse- und Kartoffelpüree, Baby- Gläschenkost, Nudeln, weiches Obst und Gemüse, gekochtes Fleisch oder Fisch, Eiergerichte
Lebensmittel mit Sahne, Butter oder Öl anreichern. Das erhöht die Schluckfähigkeit
vermeiden von Lebensmitteln oder Speisen mit grober, trockener Struktur (z.B. Knäckebrot, Salzstangen, Zwieback)
Feste Speisen klein schneiden und gut kauen
beim Essen und Trinken konzentrieren
eventuell mit Strohhalm trinken; kohlensäurehaltige Getränke vermeiden

Entzündung im Mund oder der Speiseröhre

mild gewürzte Speisen, eventuell nach dem Essen den Mund mit Wasser, Salbei oder Kamillentee ausspülen
keine heißen Speisen und Getränke
Bonbons oder Eiswürfel (aus Wasser, Ananassaft, oder Salbeitee) lutschen
Milch, Joghurt und Buttermilch erleichtern das Schlucken
Gemüse weich gekocht oder püriert mit Sahne, Creme fraiche, Butter
keine stark säurehaltigen Lebensmittel, z.B. Essig, Zitrusfrüchte, Ananas, Beeren, Paprika, Tomaten
kohlensäurehaltige Getränke vermeiden, gut sind Säfte aus Aprikosen, Bananen, Birnen oder Pfirsichen
kühle oder lauwarme Speisen und Getränke konsumieren, z.B. Eis, Milchshakes, Trinknahrung (Astronautennahrung), Sauermilchprodukte, Sorbet, Obstkompott, Sahnetorte, Malzbier
Entzündungshemmend wirken Omega 3-Fettsäuren, die in fetten Seefischen (Lachs, Thunfisch, Makrele und Hering), Pflanzenölen (Raps-, Lein-, Walnuss-, Hanföl) und Nüssen vorkommen
keine scharfkantigen Lebensmittel essen
Eventuell mit Trinkhalmen oder Teelöffel essen
Kein Nikotin und kein Alkohol
Vea Oris 2-3 x täglich, gibt es rezeptfrei in der Apotheke

Verstopfung

regelmäßige, über den Tag verteilte hohe Flüssigkeitszufuhr von mind. 2 lt. (z.B. stilles Mineralwasser, Früchte- und Kräutertee)
viel Bewegung
ballastreiche Ernährung mit Vollkornprodukten, reichlich Gemüse und Obst, z.B. auch eingeweichte Trockenpflaumen
Sauerkrautsaft oder Sauermilchprodukte wie Joghurt, Kefir
Milchzucker zum Süßen
eventuell Gabe von Laxantien

Völlegefühl, Blähungen, Durchfall

öfter kleine Mahlzeiten
bewusst langsam Essen
eiskalte Lebensmittel meiden
Getreideschleim (Hafer, Reis, geschroteter Leinsamen)
Brühen oder Suppen
Möhrensuppe nach Ernst Moro bei Durchfall: 500g geschälte, zerkleinerte Möhren in 1 Liter Wasser 1 Std. lang kochen, pürieren mit Wasser wieder auf 1 Liter auffüllen und mit 3 g Salz würzen. Über den Tag verteilt in kleinen Mengen verzehren.
300 g rohe geriebene Äpfel mit Schale, Banane, pürierte Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Sauermilchprodukte, wie Joghurt, Molke, Buttermilch
Zartbitter-Schokolade
Light-Produkte meiden, weil Zuckeraustauschstoffe Durchfall verursachen können.
ausreichende Flüssigkeitszufuhr zwischen den Mahlzeiten, besonders bei Durchfällen (auch hier am besten mit Zucker und Salz)
Fenchel-, Kümmel-, Ingwer-, oder Pfefferminztee
Heidelbeerblättertee
Heidelbeermuttersaft mit Wasser verdünnen
Wasserkakao

Übelkeit und Erbrechen

warme, mild gewürzte Speisen
öfter kleine Mahlzeiten verzehren
langsam essen und trinken
langsam essen und gut kauen, denn "gut gekaut, ist halb verdaut"
fettarm, wenig süß, nicht blähend
nicht zum Essen zwingen
Lieblingsspeisen meiden um einer Abneigung entgegen zu wirken
trockene Lebensmittel z.B. Zwieback, Kekse, Salzgebäck, Toast, Kartoffeln, Püree, Nudeln oder Reis
gedünstetes Gemüse
reifes Obst, roh oder als Kompott gekocht
ausreichende Flüssigkeitszufuhr bei Erbrechen ! besonders geeignet sind kühle, kohlensäurearme Getränke, mit Zucker gesüßter Tee oder Saftschorle, Gemüse- Fleischbrühe. Leicht gesüßte Getränke am besten mit einer Prise Salz anreichern oder Laugengebäck oder Salzstangen dazu essen, denn so wird der Körper gut mit Energie und Elektrolyten versorgt.
gute Teemischung aus der Apotheke: Pfefferminztee, Melisse, Kamillenblüten und gestoßene Anisfrüchte, Scharfgabe
nach dem Essen nicht flach hinlegen, sondern Oberkörper erhöht
bequeme Kleidung tragen (keine enge)
Behandlung mit Medikamenten gegen Übelkeit
Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Vanille, Anis, Kümmel und Fenchel helfen gegen die Übelkeit
Wärmeflaschen beruhigen den Magen
Kopf hochlagern
Lesen oder Fernsehen lenkt ab

Ernährungs- und Diätberatung's Tipp's

von Ernährung's und Diätberaterin

der SHG-Klink Völklingen

Isabell Götz